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  • 礼拜堂 礼拜堂 关注:2020 内容:2103

    Ḋṏṁ的谈资(1):红酒

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    • 礼拜堂
    • 败者食尘
      百年孤独

      大家好,好久没发又臭又长的文章了,有点手痒,所以本Ḋṏṁ决定开一个新的系列,讨论一些小资话题,毕竟Ḋṏṁ和ṡṻḃ相处不全是啪啪啪和piapiapia,有时候要建立下Ḋṏṁ的权威,更好的办法是让ṡṻḃ对你有所崇敬。

      今天要分享的第一篇谈谈红酒,猫上爱喝酒的朋友挺多的,除了商务接待以白酒为主,其他时候喝酒更多的不是看酒量,主要看酒品和格调,所以温润的红酒会更适合,下面的内容我们以Ḋṏṁ和ṡṻḃ第一次面基共进晚餐为场景。

      1、开场:衡量自己的酒量

      如果是第一次见面,除了小龙虾、烤串这种接地气的局,开一瓶红酒是比较适当的,因为你不是为了要把对方灌醉,但在微醺的状态下其实更有助于大家的交流,红酒的度数就显得刚好。

      红酒有旧世界和新世界的分别,旧世界是欧洲的传统产区,包括法国、意大利和西班牙,新世界是发现新大陆以后开始酿造红酒的地方,包括美国的加州、智力、阿根廷和澳大利亚。世界著名的法国红酒酒精度在13度左右,新世界的红酒会高一些,在15度左右,但通常不会出现超过17度的红酒,因为在这个浓度下发酵必须的酵母就会死亡。

      一瓶红酒通常是750ml,按照13度计算,酒精含量大概是98g。而白酒通常是500ml一瓶,酒精度数在38-54度之间,所以一瓶红酒大约相当于小半瓶白酒的酒精含量,计算好自己的酒量有助于制造比较好的交谈气氛,比如你的酒量是4两白酒,大约酒相当于一瓶红酒,所以维持比较优雅的形象你最好不要喝超过2/3瓶。

      几个暖场可以说说的tips:

      “你知道吗,其实葡萄酒种类很多,除了我们现在喝的红葡萄酒,和白葡萄酒之外,其实香槟酒、波特酒、冰酒,甚至白兰地也都是葡萄酒”

      “你看这个酒瓶的底部会凹进去一块,这是为了在酒瓶直立时能沉淀酒渣,酒瓶凹进去越深,说明酒需要的陈化时间越长。虽然不能说凹坑深的酒质量就好,但是太浅的或者说没有凹坑的八成好不了”

      “今天我们吃牛排,所以我们喝红酒配比较合适。因为红肉(猪牛羊的肉)中脂肪较多,尤其是烤的肉,油脂更是渗了出来。红酒是酸性的,而且酸度还不低(一般PH值都在3-4之间),里面含有醋酸(乙酸),醋酸和油脂发生化学反应后,生成乙酸乙酯,是我们美食天然的香味来源。”

      2、中场:喝酒的姿势和酒杯

      红酒在饮用之前,需要醒一段时间,主要是让它升到合适的温度(一般10-20度),酒的醇香开始挥发,同时让它和空气接触,有一点点氧化,这时酒的层次感才能慢慢品出来。红酒一般每次倒上4-6盎司,大约120-180毫升,占到杯子容积的一小半到一半。喝的时候要一口一口地慢慢喝,喝之前,先要摇一摇,看看红酒在杯子上留下的印迹(挂杯),好的酒在杯子上留下的痕迹像是油状的,比较厚实,差的酒留下的是水状的。喝葡萄酒一般用高脚杯,常用的一种是“肚子”比较大,上面稍微收口的那种酒杯,因为它的形状像郁金香花苞,也称为大郁金香型。

      Ḋṏṁ的谈资(1):红酒

      酒杯的容积要大,这样便于它挥发。有时候为了帮助它挥发,手要不断地转动杯子,杯口略为收小,是为了防止转动杯子时酒洒出来。

      而喝白葡萄酒的酒杯就要小一些,原因是需要低温品尝,一般温度在0-10度,不能超过10度,有时在夏天甚至可以喝零度以下的白葡萄酒。如果杯子太大,每次倒得太多,还没有喝完,温度就上去了,味道就不好了。所以白葡萄酒在喝的时候先要冷却,一般在小冰桶里先放上20分钟。

      Ḋṏṁ的谈资(1):红酒

      接下来在给几个tips作为谈资吧:

      “你看这个酒瓶上这个酒的葡萄品种叫赤霞珠,这是一种需要陈化很长时间的葡萄品种,一般放个10年味道才能出来,波尔多那边的红酒都是这个品种的葡萄酿造的”

      “好的红酒都产自于地中海式气候的地区。这些地方常年温差不大,甚至可以讲是四季如春,大概都在北纬30-40度左右的地方,而且要在大陆的西岸,所以我们国家是没有好的葡萄酿造葡萄酒的”

      “世界上只有法国香槟产区出产的这种发泡白葡萄酒才被允许称为香槟酒。美国和世界其它地方出产的,哪怕质量再好,也不能用这个名字,只能叫Sparkling Wine”

      好了,祝你面基成功,下次有机会再聊红酒品质和口味。

      猎龙.3rd

      ṡṻḃ看完并点了个赞,以后拿去撩Ḋṏṁ【偷笑】

    • franky对对对,提倡反杀
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    • reply
      先驱.1st
      奇迹守护
      那个。说葡萄酒里面的乙酸和脂肪(甘油三酯)发生反应生成乙酸乙酯的可能会被怼回来。。葡萄酒里面的乙酸乙酯是乙酸和酒内的乙醇发生酯化反应生成的,而乙酸本生基本不能和甘油三酯发生反应(倒是乙醇也许能发生酯交换)。而葡萄酒配红肉是因为动物油脂能柔化葡萄酒里面单宁的涩口感。红酒内的单宁也能弱化油脂的油腻感。
      综上所述。比较瘦的肉会比较适合比较单宁比较柔和的酒比如Gamay没记错的话,而文中提到的赤霞珠我记得没错应该是属于单宁比较厚重的就搭配稍微油腻一点的部位食用更加。当然主要还是个人喜好占据更优先的位置。
    • 清水浅安这就是ak的专业领域了嘛?
      hhh
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    • aki这个不算@清水浅安
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    • 金橘这样,我说的时候说快一点,一秒说完,他就听不清了!
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    • 橘之@金橘 笑到打鸣
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    • 金橘 @橘之 请发语音!
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    • 橘之@金橘 哈哈哈哈哈嗝鹅鹅鹅鹅鹅鹅!
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    • 金橘 @橘之 [s-41] [s-39]
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    • reply
      猎龙.3rd
      路过的ṡṻḃ点了个赞并表示酒精过敏ヘ(;´Д`ヘ)
    • franky好吧,酒精过敏,人间不值得:)
      block 2-year reply
    • 橘之@franky 快更新点别的!总有一款适合我!我看好你哦
      block 2-year reply
    • franky那我们下次讨论下皮鞭的类型,好不好@橘之
      block 2-year reply
    • 橘之@franky 啧,学会了以后面基带一个大箱子,里面装的全是鞭子,当场试手感?
      block 2-year reply
    • franky额 铁屁股ṡṻḃ你好@橘之
      block 2-year reply
    • 如鵺喝不惯葡萄酒_(:з」∠)_
      block 2-year reply
    • 橘之@如鵺 来,用肥宅快乐水干杯
      block 2-year reply
    • 浅尾你可以关注一下无酒精鸡尾酒。
      block 2-year reply
    • reply
      神曲断界
      奇迹守护
      你居然会发图wdnmd
    • 渣男我带你们打?
      block 2-year reply
    • 鸢北@森魄 我屌你妈的
      block 2-year reply
    • 渣男@鸢北 哈哈哈哈 牛逼熬
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    • reply
      偶像的黄昏
      AceVIP
      Jackpot

      酒哇,很好

    • franky酒在手中,佳人在眼里,更好:)
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    • reply
      无双.2nd
      我很佛系
      白酒一斤半 啤酒随便灌
      野格兑红牛 一醉解千愁

      白酒 啤酒 葡萄酒 天长地久 来个下联o>_<o
    • franky我给你对 鳗鱼 鲷鱼 金枪鱼 水清无鱼
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    • 小明我来~美梦,噩梦,白日梦,浮生若梦~
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    • 帕罗西汀@明月小轩窗 横批 醉生梦死o>_
      block 2-year reply
    • 小明@混余生 (´▽`)ノ♪不错不错
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    • 帕罗西汀@明月小轩窗 承让承让*^O^*
      block 2-year reply
    • reply
      善恶的彼岸
      ElfBuff
      酒里面最喜欢红酒了ww(虽然我酒量很差)
    • franky下次收到好酒邀你共赏
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    • Yuri_好鸭好鸭@franky
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    • reply
      No.9
      圈内半知解 心中仍怯怯
      *配spank 今夜枕边人

      相知 相识 相敬重 相伴相随

      ()
    • 小明不知道为什么想接,无情,无义,无爱憎,无影无踪~233333
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    • 浮屿绝了姐妹@明月小轩窗
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    • 小明@浮屿 别夸我,会飘233333
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    • reply
      No.9
      Training呃我的锅 以及写的并不好哭泣
    • franky一看就是情感很细腻的妹子
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    • 浮屿谢谢哈哈,算是某种意义上的夸奖吧@franky
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    • reply
      蔑视魔山
      幻影精灵
      小龙虾。。。。红酒。。。。
      这是似曾相识的一幕。。。。
    • franky再约呗:)
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    • reply

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